Maison Vigneronne
Notre identité vigneronne s’inscrit ici, à la croisée de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. Au gré de ces coteaux verdoyants, surplombés de forêts, se déploient nos 37 hectares de vignes, dont la majorité est cultivée en Agriculture Biologique.
« Ces terres qui ont vu naître et grandir mes vignes, je les connais sur le bout des doigts. » Claude Mandois
Des terroirs pluriels
Notre vignoble, notre famille l’a sculpté avec attention. Chaque génération l’a étoffé pas à pas, animée par un unique désir : sélectionner des terroirs d’exception au service de grands vins, précis et authentiques. En passant de 30 à 37 hectares, Claude Mandois s’est lui-même inscrit dans ce patient cheminement.
S’il constitue un précieux gage d’indépendance, assurant 70 % de nos approvisionnements, ce vignoble maison recèle un autre atout, que nous chérissons tout autant : une remarquable diversité de terroirs. Chacun de nos raisins conte ainsi avec fidélité son origine, qu’ils proviennent la Côte des Blancs, des Coteaux Sud d’Epernay, du Sézannais ou de la Côte des Bars.
Tout grand vin commence à la vigne. Le vignoble de Champagne Mandois est le reflet de cette conviction.
Un encépagement sur mesure
Dans chacune de nos parcelles s’épanouit le cépage qui lui correspond le mieux, et ce depuis de longues années.
Le Chardonnay révèle avec une infinie élégance la majorité de nos terroirs, en particulier dans la superbe Côte des Blancs. Le Pinot Meunier, qui représente 20 % de notre encépagement, puise quant à lui son caractère singulier dans les terres fécondes de Pierry. Le Pinot Noir, cultivé dans 10 % de notre vignoble, complète avec subtilité ce triptyque aromatique.
La quête d’excellence, parcelle par parcelle
Vigneron avisé, Claude Mandois sait que la confection d’un vin prend racine dans une viticulture empreinte de respect et des grappes mûries avec soin. Guidé par sa connaissance des terroirs, il attend patiemment la parfaite maturité de chaque vigne en fonction de son potentiel.
Dans les semaines qui précèdent les vendanges, Claude sillonne notre vignoble, goûtant les baies afin de déterminer le moment idéal pour débuter la récolte. Cette exigence, couplée à un certain plaisir, le pousse également à parcourir les parcelles de Pinot Noir et de Pinot Meunier d’amis vignerons, qui viendront parachever certains assemblages de notre Maison…