Les #assemblages, nécessitant de nombreuses #dégustations, sont en cours.
Plusieurs nouvelles #cuvées sont au programme que nous découvrirons dans quelques années sous le label #bio.
La recherche du fruit et du #terroir sont les clés de voute de ces prochaines compositions qui seront mises en bouteilles entre avril et juillet 2021!
#champagnemandois #organicchampagne #champagne #champagnebio #nouvellescuvees #staytuned #lancement2021 #launch
🍇 Chardonnay
L’œil est or clair pour les vins #vinifiés en cuves classiques, un peu plus intense pour la #vinification sous bois. Le #nez est très fruité et gourmand avec quelques délicates effluves de mirabelle et de litchi. Une fois que le verre se réchauffe, l’attaque en bouche est fondue, elle dégage quelques notes d’#agrumes qui révèlent la #délicatesse infinie du #chardonnay.
🍇 Meunier
L’œil est légèrement ambré, révélateur d’un #cépage noir. Le nez est complet, charnu et légèrement #toasté. La bouche possède une certaine #maturité, elle développe des #arômes agréables de mandarine et de #pruneau. La finale légèrement grillée révèle une belle vinification sous bois.
🍇 Pinot Noir
Les Pinots Noirs du #vignoble MANDOIS ne sont pas au rendez-vous de la dégustation #bio. En effet, l’accessibilité aux parcelles reste encore trop difficile pour répondre aux exigences qu’impose la #culture #biologique.
RDV prochainement pour les #assemblages : étape essentielle dans l’élaboration de nos précieuses #cuvées…
Après avoir travaillé plusieurs années le #vignoble d’une façon #naturelle et obtenu la certification #bio à la vendange 2020, maintenant place à la #vinification et à l’expression du terroir.
Les volumes obtenus à la #vendange sont environ 30% moins importants qu’en culture traditionnelle en revanche l’expression du terroir est plus affirmée.
Le vin récolté depuis la vendange fait l’objet d’une #dégustation régulière afin d’adapter le contenant (bois, ciment, email, inox) à la vinification.
Pour en savoir plus, consultez notre newsletter de Mars 2020 : http://xs82u.mjt.lu/nl2/xs82u/5qrnt.html?hl=fr
L’utilisation de ces différents supports permet de gérer l’évolution du vin d’une façon naturelle et de traduire le #terroir dans le verre.
Maintenant, l’œuvre va consister à tirer la typicité de chaque contrée afin d’élaborer des #cuvées #raffinées à la recherche du meilleur.
Le savoir-faire est finalement une combinaison entre la #tradition et l’évolution permanente du #vinificateur à l’écoute de son vin.
Au Champagne MANDOIS, la recherche personnelle et originale a toujours été privilégiée à la pâle copie.
Tel est l’ADN de notre #famille !
L’#oenotourisme prend doucement sa place à la Maison Mandois et Joséphine excelle dans cette activité.
Nous recevons donc nos #clients ou #amateurs pour découvrir:
– Le fameux #Clos de Pierry
– Les #caves du XVIIIè siècle situées sous l’Eglise du village
– Plusieurs niveaux de #dégustation
Si vous souhaitez nous rendre #visite, veuillez prendre contact directement avec Joséphine, elle vous proposera avec grand plaisir un créneau pour vous recevoir.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter directement Joséphine au 03.26.54.03.18 / josephine@champagnemandois.fr-info@champagnemandois.fr
#champagnemandois #visitedecave #vignoble #champagne #viticulturenaturelle #terroir #pierry #mandois #closdepierry #cellarvisit #winetourism
Les assemblages se réalisent peu à peu avec des choix judicieux qu’il faut adapter en fonction des champagnes désirés.
Pour cette étape primordiale, nous utilisons plusieurs leviers à notre disposition : le cépage, le cru, le vin de réserve mais également un paramètre que l’on oublie souvent la qualité du récipient.
C’est cette partie que nous allons développer :
LE BOIS – Le charme
Il permet aux vins de développer un côté vanillé, grillé, extrêmement flatteur, il apporte de la générosité au vin.
LE CIMENT – La minéralité
De part le matériau, la cuve tulipe produit des vins d’une grande fraicheur et met en valeurs les arômes naturels du fruit.
L’EMAIL – L’ouverture
Traditionnel et utilisé à la maison depuis 1946, il permet d’avoir des vins ouverts, gourmands et vivants.
L’INOX – La pureté
D’une précision redoutable, il permet d’obtenir des vins de base d’une grande finesse indispensable à l’équilibre d’un bon assemblage.